John Barras

Nghệ Thuật Nhà Hàng

CÁCH CHẾ BIẾN HÀU DÀNH CHO NGƯỜI NGHIỆP DƯ

Hàu không chỉ là một món ăn giàu chất dinh dưỡng mà còn là một món ăn ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu được cách sơ chế hàu sống sao cho vừa tươi vừa ngon.

Cách chế biến hàu sống

Có một quy trình làm sạch tương tự được sử dụng trong cả quá trình chế biến hàu biển và chế biến hàu biến tính. Sau khi mua hàu về ngâm trong nước sạch khoảng 2 – 3 giờ để làm mềm chất bẩn bên ngoài hàu và quá trình làm sạch sẽ dễ dàng hơn. Sau đó lấy sò ra, dùng bàn chải để chà theo đường cong từ thân sò đến miệng sò. Để loại bỏ hết chất bẩn trên sò, bạn hãy chà và rửa sạch chúng dưới vòi nước. Sau khi làm sạch vỏ, đưa đầu dao vào khe hàu và buộc tách hai vỏ.

Sau đó, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ những phần vỏ nhỏ bắn ra.

Lưu ý: Khi dùng dao sắc bẻ đôi vỏ hàu, chú ý không để mũi dao chạm vào thịt hàu vì có thể làm vỡ bụng hàu. Như vậy sò sẽ bị khô và mất đi vị ngon vốn có. Hơn nữa, vỏ hàu rất sắc, do đó hãy đeo găng tay khi cạy vỏ hàu để tránh bị hỏng.

Các món làm từ hàu hấp dẫn, đơn giản

Hàu hấp

Bạn sơ chế cây sả bằng cách bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tiếp theo cho sả vào đáy nồi, tiếp đến là hàu. Sau đó, thêm một chút nước, đặt lên bếp và đun trên lửa lớn cho đến khi hàu chín. Để vừa ăn, nêm bột ngọt, gia vị và đường cho nước hấp. Khi hàu đã hoàn thành, lấy ra khỏi bếp và phục vụ. Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn, bạn hãy pha nước chấm muối tiêu chanh với thịt hàu.

Hàu nướng

Sau khi rửa sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Nếu chế biến hàu nướng mỡ hành, bạn hãy cắt nhỏ hành lá và cho vào chảo mỡ khi hàu đang nướng. Nêm muối, bột ngọt. Sò xong, rưới mỡ hành lên trên, nướng thêm 2 phút. Khi làm xong, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt hàu kết hợp với tương ớt cay cay, giòn và dai của hành lá sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị tinh tế của bữa ăn này. chán.

Hàu tẩm bột chiên giòn

Phần thịt hàu tách ra để riêng ra đĩa. Tiếp theo, bạn tách lòng đỏ trứng gà ra và đánh kỹ. Tiếp theo, hàu phải được nhúng vào trứng, sau đó là bột mì, và cuối cùng là vụn bánh mì. Đun nóng dầu, sau đó cho hàu vào chiên. Khi hàu có màu vàng nâu, vớt ra khỏi dầu và dùng với sốt ớt.

 

Leave a Reply