John Barras

Nghệ Thuật Nhà Hàng

GÀ BÓ XÔI NGON KHÔNG LỐI THOÁT

Bạn thường đặt gà bó xôi ở ngoài chứ chưa làm bao giờ. Vậy thì hãy thừ ngay công thức làm gà bó xôi đơn giản dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế gà, rau, nguyên liệu khô

– Gà sau khi mua nguyên con, bạn lọc bỏ xương bên trong và dùng muối massage da gà để khử mùi tanh và làm sạch da. Sau đó, bạn rửa sạch gà với nước rồi cho vào bát. Sau đó, ướp thịt với chút muối, tiêu, dầu ăn rồi thoa đều lên thân gà khoảng 30 – 45 phút để gia vị thấm vào gà.

– Gừng bạn đem gọt sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi thái thành sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Tương tự, rửa sạch và cắt lát mỏng nấm đen và nấm đông cô. Nếu mua hạt sen tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và lau khô; Nếu bạn mua hạt sen khô thì ngâm với nước ấm khoảng 20 phút để hạt sen nở mềm. Bạn lấy lá chanh cắt bỏ phần gân cứng, phần lá còn lại bạn đem thái nhỏ thành sợi nhỏ.

Bước 2: Nấu xôi

– Đối với gạo nếp và gạo tẻ, bạn vo gạo thật kỹ trước khi ngâm trong nước có pha nước cốt dừa và chút muối khoảng 3 tiếng để gạo ngấm đủ nước (bạn cũng có thể ngâm với nước lá dứa để làm. xôi nhiều màu sắc). Màu xanh lá cây là hấp dẫn hơn). Sau khi ngâm, bạn vớt gạo ra để qua một bên cho ráo nước. Sau đó, gạo được trộn với một ít bột nghệ để khi chiên, xôi có mùi thơm, hương vị và màu sắc rất đẹp mắt.

Bước 3: Bỏ các nguyên liệu vào bên trong con gà

– Đặt chảo lên lửa, cho dầu ăn vào; Sau khi dầu nóng, cho hành tím và gừng vào. Sau đó cho hạt sen, nấm hương, nấm đông cô vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu xào vào bụng gà.

Bước 4: Làm Gà bó xôi

– Bạn cho gạo vào xửng hấp, sau đó cho gà lên trên, hấp trong khoảng 60 phút để đảm bảo cả gà và xôi đều chín đều. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nên mở vung để trộn cơm và cho hơi nước thoát ra ngoài, nếu không món xôi sẽ bị nhạt nhẽo.

– Để thuận tiện cho việc đóng gáy, bạn chuẩn bị một khay và rải giấy lên trên. Khi đồ xôi đã chín, bạn lấy ra khỏi chảo, xếp lên đĩa. Dùng thìa dàn đều xôi ra và bắt đầu gói gà.

– Đặt gà ở mép ngoài của xôi, sau đó cẩn thận lăn xôi vào gà, lăn cho đến khi xôi bao phủ hoàn toàn.

– Bạn làm nóng chảo, cho dầu vào, đợi đến khi dầu khá nóng. Sau đó bạn cho toàn bộ gà bó xôi vào chảo, giữ lửa vừa để xôi được chiên giòn. Chiên cho đến khi xôi có màu vàng sậm và giòn. Rồi vớt ra để nguội cho ráo dầu.

 

Leave a Reply