John Barras

Nghệ Thuật Nhà Hàng

CANH BÓNG THẬP CẨM TRUYỀN THỐNG

Từ lâu canh bóng thập cẩm đã là món ăn truyền thống xuất hiện nhiều trong các ngày lễ Tết cổ truyền của Việt Nam. Món canh này đòi hỏi sự kỳ công, sáng tạo và tất nhiên, một hương vị rất riêng biệt. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu làm sao để có thể nấu món ăn này chuẩn Hà Nội nhé!

Bước 1: Sơ chế bóng và rau củ

Da heo khi mua về ngâm nước cho mềm. Sau đó, để khử mùi, bạn thoa rượu trắng và gừng giã nhỏ lên khắp bì lợn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và lau khô bằng khăn giấy.

– Cà rốt bỏ vỏ, rồi rửa sạch. Thái lát mỏng vừa ăn, không nên thái dày quá.

– Súp lơ trắng ngâm nước muối loãng trước khi cắt thành từng sợi nhỏ dọc thân.

– Đậu Hà Lan gọt vỏ, rửa sạch.

– Su hào gọt vỏ, làm sạch, thái miếng mỏng hoặc tỉa hoa

– Xương heo làm sạch, chặt miếng rồi chần qua nước sôi. Sau đó, bạn vớt ra và rửa sạch.

Bước 2: Làm nước dùng

Bạn đun sôi xương heo với nước và gia vị. Nấu cho đến khi xương lợn chín mềm, tạo độ ngọt cho nước dùng. Để làm cho nước dùng trong hơn, hãy thường xuyên hớt bọt.

Bước 3: Chuẩn bị giò sống

Bạn cho giò sống vào một cái chậu, thêm một thìa thịt gấc, 1 thìa hạt nêm, một chút bột ngọt, tiêu vào rồi trộn đều để giò sống có màu vàng đậm đà. Thêm một ít thịt gấc vào phần da bóng và trộn đều để tạo ra màu sắc bắt mắt.

Đập 2 quả trứng vào bát trộn, đánh đều, sau đó cho trứng vào chảo đun trên lửa lớn cho đến khi thành những miếng trứng mỏng.

Bước 4: Làm bóng cuộn

– Chia chả ra thớt, sau đó dùng thìa dàn đều giò sống lên trên để tạo độ kết dính. Cuộn nó lại với một miếng trứng đã nấu chín ở trên. Để sửa bóng, bạn dùng hành lá chần qua nước sôi.

– Sau đó, bạn đặt chả vào xửng hấp khoảng mười phút. Khi giò chín, vớt ra để nguội bớt rồi thái thành những miếng vừa ăn.

Bước 5: Làm món canh thập cẩm

– Khi nước hầm xương heo đã xong, bạn cho các loại rau củ như cà rốt, su hào, súp lơ, đậu Hà Lan vào đun cùng để món ăn thêm hấp dẫn. Để vừa ăn, nêm 12 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê gia vị, một chút bột ngọt và 1 thìa cà phê nước mắm.

– Tiếp theo, bạn cho các viên nấm đông cô và nấm đông cô đã cán mỏng vào. Nấu cho đến khi các nguyên liệu chín, sau đó lấy ra khỏi bếp.

Vậy là bây giờ bạn đã biết cách làm bánh canh thập cẩm rồi nhé! Còn gì tuyệt hơn khi cho canh ra bát ăn cùng cơm trắng và các món kho!

 

Leave a Reply