John Barras

Nghệ Thuật Nhà Hàng

CHÂN GÀ NGÂM “NGON NHỨC NÁCH”

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt tuyệt vời để chia sẻ cùng gia đình, bạn bè trong bất cứ dịp tụ tập, sum họp nào. Chân gà giòn dai, thấm đều vị chua chua cay cay hòa quyện với hương sả, bạch tuộc sẽ không làm phụ lòng vị giác. Vì vậy, làm thế nào để bạn tạo ra món ăn này? Cùng bắt tay vào công thức làm chân gà ngâm sả tắc cực ngon mà chúng tôi tổng hợp dưới đây nhé!

Các bước làm chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Làm sạch và chuẩn bị các nguyên liệu

Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ móng và lớp da còn sót lại. Để khử mùi, bạn ngâm chân gà vào nước có pha chút rượu hoặc giấm và vài miếng gừng đập dập trong khoảng 20 phút. Sau đó rửa sạch chân gà với nước lạnh, cắt đôi và lau khô.

Phần sả trắng bạn thái mỏng, còn phần sả xanh bạn băm nhỏ và đập dập.

Xoài và cóc cũng gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.

Các lát gừng, tỏi, ớt được giã nhuyễn; lá chanh thái hạt lựu; Bỏ hạt khỏi bí xanh và cắt đôi.

Bước 2: Luộc chín và ngâm chân gà vào nước

Đổ nước ngâm gia vị vào xoong, dùng thìa trộn đều cho tan hết. Sau đó, hỗn hợp phải được đun sôi và để nguội.

Đun sôi chân gà, sả, gừng thái chỉ, 12 thìa cà phê muối và 30ml rượu trắng. Thời gian nấu nửa kg chân gà khoảng 15-20 phút, bắt đầu khi nước sôi. Sau khi làm xong, lấy ra khỏi lò và ngâm vào đĩa nước lạnh khoảng 5 phút trước khi để ráo và cất vào tủ lạnh để giữ được độ giòn.

Bước 3: Ngâm chân gà

Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho sả, quất, ớt, tỏi, gừng, lá chanh đã cắt nhỏ vào trộn đều rồi cho chân gà vào đảo đều một lần nữa. Cho chân gà ngâm sả tắc vào lọ thủy tinh, dùng vỉ nén để chân gà ngấm đều nước ngâm. Sau khi để chân gà ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ, đặt vào tủ lạnh thêm 5 giờ trước khi dùng.

Lưu ý khi làm chân gà để món ăn ngon hơn

– Để tăng hương vị cho bữa ăn này, hãy chọn những chân gà công nghiệp to, tươi, không có vết bầm. Chân gà rút xương có sẵn ở các cửa hàng, siêu thị giúp việc ăn uống dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn.

– Luộc chân gà trong giấm giúp giữ được màu trắng tự nhiên và khử được mùi tanh. Ngoài việc luộc, bạn có thể hấp chân gà.

– Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

– Để nước ngâm hoặc nước sốt nguội trước khi cho các nguyên liệu còn lại vào, vì thêm vào khi còn nóng có thể khiến chân gà bị nhão và nhanh hỏng.

– Quá trình ngâm cần sao cho nước thấm qua chân gà để gia vị thấm đều và không chuyển sang màu đen và khô.

– Sử dụng lọ thủy tinh đựng thực phẩm đảm bảo vệ sinh và an toàn sức khỏe.

 

Leave a Reply