John Barras

Nghệ Thuật Nhà Hàng

CÔNG THỨC LÀM MỲ Ý AI ĂN CŨNG PHẢI KHEN

Pasta là một món ăn truyền thống của phương Tây, nhưng nó hiện đang khá phổ biến và được nhiều người yêu thích ở Việt Nam. Công thức của món ăn không khó như bạn tưởng. Học cách làm mỳ Ý dưới đây để có thể tự tay làm cho gia đình mình nhé!

Công thức làm mỳ ý

Bước 1: Sơ chế thịt và rau củ quả

Thịt bò được làm sạch và thái hạt lựu hoặc xay nhuyễn trước khi ướp khoảng 15-20 phút với muối, đường, dầu ô liu và tỏi băm cho ngấm gia vị.

Cà chua, hành tây, cần tây rửa sạch qua dung dịch nước muối pha loãng. Để dễ bóc vỏ cà chua, bạn hãy luộc chín trước, sau đó bỏ hạt và cắt thô. Để riêng hai nguyên liệu còn lại, đã cắt nhỏ.

Bước 2: Cho mì vào luộc vừa ăn

Đun sôi nước và thêm 1 thìa muối để mì có màu vàng tươi và ngon hơn sau khi luộc. Khi nước bắt đầu sôi, cho dần mì vào; Sau khoảng 1 phút, sợi mì sẽ mềm và ngâm trong nước.

Lúc này, bạn dùng đũa trộn nhẹ nhàng để các sợi mì không bị dính vào nhau. Đun thêm 8 – 10 phút thì vớt mì ra, xả qua nước lạnh cho dai, thêm 1 thìa dầu ăn, trộn đều để mì không bị vón cục.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt

Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo rồi phi tỏi và hành cho thơm. Sau đó cho cần tây và cà chua vào xào cùng, khi rau chín mềm thì cho tiếp phần sốt cà chua còn lại vào xào cùng. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, cho thịt vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó đậy nắp lại và đun hỗn hợp nước sốt ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút rồi bắc ra khỏi bếp.

Bước 4: Bày ra đĩa và thưởng thức

Để phục vụ, dùng nĩa xoắn mì thành cuộn và rưới nước sốt cà chua bằm đã chuẩn bị lên trên. Để tô điểm, hãy thêm một ít pho mát và lá húng quế. Kết quả hoàn thành phải chắc chắn và không bị vỡ; nước sốt phải trộn đều các loại gia vị của thịt và cà chua mà vẫn không bị chua quá.

Một số mẹo giúp món mỳ ý chuẩn vị

Chọn loại thịt bò để xay

Khi mua thịt bò xay, hãy chọn phần vai vì nó có hương vị thơm ngon và vừa vặn nhất. Tỷ lệ mỡ của thịt vai khoảng 15 đến 20% giúp cho thịt mềm, vừa miệng, không quá khô.

Tận dụng cà chua đóng hộp

Chọn cà chua đóng hộp vì chúng giúp tăng hương vị của nước sốt. Hơn nữa, cà chua đóng hộp chất lượng cao là một lựa chọn tuyệt vời để ướp thịt bò vì chúng mang lại độ sệt và màu đậm hơn cà chua tươi.

Nên để dành 1 chén nước luộc mì

Bởi vì khi luộc mì, tinh bột sẽ hòa tan vào nước khi nấu chín. Các đầu bếp chuyên nghiệp gọi phần nước sôi này là “nước vàng”. Phần nước này giúp làm đặc nước sốt mì Ý. Khi cho mì vào, nước chấm không những không bị loãng mà còn đặc hơn, vì tinh bột trong nước dùng sẽ hòa quyện với nước chấm, tạo nên sự hài hòa cho bữa ăn.

 

Leave a Reply