John Barras

Nghệ Thuật Nhà Hàng

LẨU GÀ LÁ É NGON ƠI LÀ NGON

Lá é phân bố nhiều ở Tây Nguyên và Nam Bộ. Lá có vị cay vừa phải, dễ nhai, thường được dùng trong những ngày lạnh. Nói đến món ăn ngon được chế biến từ lá é thì phải kể đến đặc sản Đà Lạt là lẩu gà lá é.

Cách chế biến lẩu gà lá é khá dễ; chỉ trong chốc lát, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn! Trên đường đi, sự phát triển tiếp tục bắt đầu.

Bước 1: Chuẩn bị gà và các nguyên liệu ăn lẩu

– Để món lẩu gà lá é ngon tuyệt, trước tiên bạn phải chọn được loại gà ta, đảm bảo thịt săn chắc và ngọt. Gà ta khi mua về bạn làm sạch rồi xoa với muối để da giòn hơn khi nấu. Thịt gà rửa sạch tiếp theo thái miếng vừa ăn.

– Lá húng quế khi mua về bạn nhặt sạch, bỏ rễ rồi ngâm qua nước muối pha loãng trước khi rửa sạch. Sau đó, bạn giã nhỏ 12 lá é và băm nhỏ 12 lá.

– Để làm sạch măng tươi, bạn ngâm măng trong nước 10 phút trước khi chần qua nước sôi. Thân măng sau đó đem đi xé nhỏ.

– Nấm bào ngư đem đi rửa sạch rồi xé nhỏ, vừa ăn.

– Ớt cũng đem đi làm sạch, một nửa giã nhuyễn, một ít thái lát cho vào nước lẩu. Tùy theo mức độ ăn cay mà lượng ớt sử dụng khác nhau.

– Sả bóc lớp ngoài, đập dập cắt khúc tầm 5cm.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp gà

Kỹ thuật ướp gà là một khâu vô cùng quan trọng để làm nên một nồi gà kho lá é ngon tuyệt. Vì khi ướp gà sẽ làm thay đổi độ ngọt và đậm đà của nước lẩu.

– Sau khi chặt thịt gà thành từng miếng, bạn cho 2 thìa cà phê gia vị, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, một chút bột ngọt, ớt băm, lá húng đã băm nhuyễn vào tô trộn đều.

– Sau đó, bạn gộp tất cả các nguyên liệu lại và ướp gà trong vòng 45 phút để gia vị ngấm vào gà.

Bước 3: Làm nước dùng lẩu

Bạn đun nóng nồi, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào thơm. – Thịt gà sau đó cho vào xào cùng. Ở bước này, bạn cho lượng nước vừa đủ vào xoong, cùng với sả thái mỏng và cọng tre đã được bào sợi.

Hớt bọt khỏi nồi đun sôi để nước dùng trong và ngon. Sau đó cho măng vào nấu khi nước đã sôi. Sau đó, bạn cho nấm bào ngư vào đun sôi.

Bước 4: Hoàn thành

Để có được hương vị hài hòa, nêm nếm nước lẩu với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt nêm và một chút bột ngọt. Cuối cùng, khi gà đã chín, bạn cho thêm một ít lá húng quế và ớt thái lát vào, đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp và cho cả nhà thưởng thức.

 

Leave a Reply