John Barras

Nghệ Thuật Nhà Hàng

MÌ QUẢNG SIÊU NGON SIÊU DỄ LÀM

Từ lâu, mì Quảng đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực của người Quảng Nam. Một món mì vừa hấp dẫn về thị giác vừa có hương vị tuyệt vời sẽ làm hài lòng cả những người ăn khó tính nhất. Nếu cả gia đình bạn đều thích thú với công thức này, tại sao không vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay nhỉ? Để bắt đầu, bạn hãy tham khảo hướng dẫn cách chế biến mì Quảng dưới đây để nấu theo đúng khẩu vị của người Quảng nhé!

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu của món mì quảng

– Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị đều cần được rửa sạch và làm khô với nước muối pha loãng.

– Dùng kéo cắt bỏ lưng tôm sau khi cắt bỏ đầu và chân. Sau khi chần qua bụng và xương lợn trong nước sôi, bạn sẽ thái thịt vừa ăn.

– Để giữ cho rau sống đi kèm được tươi, hãy để chúng ở nơi mát mẻ. Một chiếc chày dùng để giã nhỏ ngò gai, hành tím và các loại củ đập dập.

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ; đậu phộng rang vàng bóc vỏ.

Bước 2: Làm nước dùng và ướp gia vị

Để riêng tôm và thịt vào hai thau lớn rồi nêm muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều, củ kiệu đập dập, hẹ tây. Để ngấm gia vị, ướp thịt heo và tôm trong khoảng 20 phút.

Chuẩn bị một xoong với 3 lít nước, cho xương ống heo vào, bắc lên bếp đun sôi nước dùng. Nấu khoảng 40 phút ở lửa nhỏ, định kỳ hớt bọt để giúp nước dùng trong.

Bước 3: Cho tôm và thịt bò vào xào chín

Đặt chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào và đun sôi (cho đến khi bắt đầu bốc khói), sau đó hạ xuống lửa nhỏ. Đây là cách để loại bỏ dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng thì cho tôm vào xào, sau đó cho thịt ba chỉ và trứng cút vào xào tiếp. Sau khi kết hợp kỹ lưỡng các gia vị, thêm hai chén nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn và đun thêm 15 phút ở lửa vừa trước khi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

Cho mì Quảng vào tô, trên cùng với thịt heo, tôm, trứng và rắc một ít nhân xào. Cuối cùng, thêm lượng nước vừa đủ để phủ lên mì và phủ ngò và lạc rang lên trên. Mì quảng sẽ ăn kèm với rau sống và bánh đa nướng giòn.

Một số lưu ý khi nấu mì quảng

– Để làm cho món ăn ngon, hãy sử dụng các loại như tôm và thịt tươi. Chọn những con tôm còn sống có vỏ ngoài trong mờ và phần đuôi gấp khúc. Nếu phần đuôi bị căng ra, rất có thể nó đã bị bơm nước hoặc hóa chất. Khi nói đến thịt lợn, hãy tìm những khối có màu hồng, khô, đàn hồi, không nhão và quan trọng nhất là không bị hôi. Bạn nên mua sắm đầu tiên vào buổi sáng để đảm bảo rằng thực phẩm tươi sống.

– Khi ướp tôm, tránh dùng nước mắm vì sẽ khiến tôm có mùi tanh khó chịu và không ngon.

– Chần xương và thịt lợn trước khi nấu giúp loại bỏ chất bẩn và làm trong vắt nước dùng.

Khi xào, bạn nhớ để tôm và thịt heo săn lại rồi mới cho nước dùng vào để không bị tanh.

Leave a Reply