John Barras

Nghệ Thuật Nhà Hàng

MÓN PAD THÁI CHUẨN VỊ

Pad Thai là món ăn phổ biến ở xứ sở chùa Vàng và được nhiều du khách quốc tế biết đến. Vậy bạn có biết thành phần trong Pad Thái là gì và cấu tạo của nó như thế nào không?

Pad Thái là gì?

Mặc dù cái tên nghe có vẻ Thái Lan nhưng món ăn này thực sự có nguồn gốc từ nước ngoài. Người Trung Quốc đã phát minh ra mì cũng như các khái niệm về chiên và xào. Các đầu bếp Thái đã pha trộn cả hai, thêm nước sốt làm từ các nguyên liệu sản xuất tại địa phương như nước mắm và me. Cho đến ngày nay, đây là món ăn được biết đến nhiều nhất trong ẩm thực Thái Lan.

Để bữa ăn thêm phần hấp dẫn, món Pad Thai truyền thống của Thái Lan được tạo ra từ trứng chiên với mì hoặc chiên với một lớp trứng mỏng bên ngoài. Bên trên là một miếng đậu phụ và một ít tôm. Khác với tôm khô và tôm tươi, Pad Thai truyền thống không có thịt. Tuy nhiên, có nhiều phiên bản khác biệt; Ví dụ, một số cơ sở thêm thịt gà và thịt bò để lôi kéo khách Tây. Pad Thai theo truyền thống được phục vụ với hẹ và giá đỗ.

Cách tạo ra món Pad Thái chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nước sốt Pad Thái

Cho me vào chén, thêm một chút nước ấm, dùng thìa dầm nhuyễn. Sau đó, lọc nước me qua rây lọc. Cho đường thốt nốt, nước mắm, đường cùng với nước cốt me lên chào nấu. Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu tan hết thì giảm lửa và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sệt lại thì lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

– Ngâm bánh phở qua nước lạnh trước khi vớt ra để ráo.

– Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trên chảo dầu nóng cho đến khi chín vàng.

– Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.

– Rửa sạch tôm tươi, bỏ chỉ lưng tôm rồi bóc sạch vỏ, chỉ để lại phần đuôi.

– Giá đỗ và lá hẹ rửa sạch, để ráo qua nước muối loãng.

Bước 3: Chuẩn bị Pad Thai

– Đun nóng chảo, sau đó cho dầu và tỏi vào phi thơm. Cho đậu phụ vào đảo đều rồi cho toàn bộ tôm vào đảo cùng.

– Nêm muối, bột ngọt cho vừa ăn. Sau khoảng 3 phút, cho mì, tôm và đậu hũ vào.

– Tiếp tục xào cho đến khi nước phở lỏng ra. Khi phở còn nóng, cho trứng ra bát và đánh kỹ. Cho trứng vào xào cùng. Khuấy đều cho đến khi lớp trứng phủ đều trên sợi mì.

Bước 4: Hoàn thành

Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt vào, khuấy đều, nêm muối tiêu vừa ăn. Một bữa ăn Pad Thai điển hình sẽ còn thừa một ít nước và nước sốt sẽ ngấm vào đó, mang đến hương vị chua chua mặn mặn. Cuối cùng, sau khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn cho giá đỗ và hẹ tây đã xào vào một lần nữa. Nếu muốn cay, bạn có thể thái mỏng vào. Tất cả những gì còn lại là dùng để ăn kèm với lá chuối trải và rắc lạc rang giã nhỏ lên trên một ít lá hẹ.

 

Leave a Reply