John Barras

Nghệ Thuật Nhà Hàng

TÀU HŨ NƯỚC ĐƯỜNG HAY TÀO PHỚ THƠM NGON

Đậu hũ nước đường (đậu hũ) là món ăn vặt phổ biến của những người thích ăn ngọt ở mọi lứa tuổi. Thức ăn này thường có trên các đường phố từ bắc vào nam. Tuy nhiên, ăn đậu phụ bên ngoài thường mất vệ sinh do sử dụng thạch cao. Vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tạo đậu phụ không đường ngon tại nhà mà không cần sử dụng thạch cao.

Đôi nét về món tàu hũ nước đường

Tàu hũ được lòng nhiều người như một món ăn giải nhiệt mát lạnh, rất lý tưởng để nhâm nhi trong những ngày hè oi bức. Đậu hũ nước đường hay còn gọi là tàu hủ ky, tàu hủ ky nước đường, tàu hủ ky…. Tàu hũ được sản xuất từ ​​đậu nành, có màu trắng ngà, vị bùi bùi và hương thơm dịu nhẹ, khiến người ta mê mẩn. Tàu hũ mềm, mịn và tan chảy như thạch, là món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á.

Cách làm tàu hũ nước đường

Bước 1: Sơ chế đậu nành

– Ngâm đậu nành trong nước từ 8 – 10 tiếng trước khi chế biến. Sau khi ngâm đủ thời gian, dùng tay ấn nhẹ để vỏ đậu bong ra, vo sạch, chỉ giữ lại phần đậu bên trong rồi để sang một bên cho khô.

– Xay nhuyễn đậu nành với 150ml nước trong máy xay sinh tố. Để lọc nước, cho tất cả mọi thứ vào một cái rây. Tiếp tục cho phần bã vào máy xay sinh tố và tiếp tục thực hiện thêm 2 lần nữa. Sau khi xay đậu 3 lần, phần bã còn lại cho vào khăn vắt khô cho ra hết nước rồi mới bỏ bã.

Bước 2: Chuẩn bị đậu hũ (tàu hũ ky)

– Cho bột gelatin vào trộn cùng 150-200ml nước lọc và đánh đều tay cho đến khi tan hết.

– Đun sôi xì dầu trong chảo ở lửa vừa. Để tránh bị khét, nên khuấy liên tục bằng tay trong khi nấu (khi đun không đậy nắp vung vì sữa đậu nành dễ bị trào ra ngoài). Khi sữa đậu nành sôi thì tắt bếp.

– Khi sữa đậu nành hơi nguội thì cho nước gelatin vào. Dùng tay khuấy đều gelatin vào sữa đậu nành cho đến khi tan hết. Bây giờ chúng ta đã thu được sản phẩm hoàn chỉnh, đó là đậu phụ. Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh để đậu hũ đông lại.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

– Gừng gọt vỏ rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Lá dứa đã được làm sạch và gói thành từng chùm nhỏ.

Cho 500ml nước lọc, 200gr đường, gừng thái chỉ, lá dứa vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường đặc lại thì tắt bếp. Sau đó, lá dứa nên được loại bỏ.

Bước 5: Cho ra bát và thưởng thức

– Múc đậu hũ ra bát, sau đó rưới 1 thìa nước đường gừng và 1 thìa nước cốt dừa lên trên. Đậu hũ nước đường có thể dùng lạnh (thêm đá) hoặc hâm nóng.

 

Leave a Reply